Finalement j'ai réussi à faire ce que je voulais avec un plugin (trouvé après 1H de recherche "à la main" sur Wordpress.org), à savoir
WP Title 2.
En gros ça permet pour chaque page d'avoir un champ optionnel "Headings" qui correspond au titre complet de la page, et le champ titre originel existe toujours bien entendu. Du coup j'ai mis "guide" dans mon champ titre et "Appstore : LE GUIDE, les meilleures applications gratuites et payantes de A à Z" dans mon champ Headings et ça fonctionne.
Merci quand même pour votre aide, peut être que ce topic servira un jour à quelqu'un qui rencontrerait le même soucis.